超人気ラーメン店「竈」成功の秘密
清水博丈　双葉社　1500円　2002年7月

著者は、人気ラーメン店「竈」の店長。
ラーメン店の開店から経営にいたるまで、著者の経験から生まれたノウハウが、詰まっている｡
例えば、「営業妨害されたくなかったら、金を出せ」という暴力団員に屈しないための対策として、開店前に警察に一礼入れておくとある｡これは、経験者でないと絶対出てこないアドバイスだ｡
現在、竈ではホームページでリアルタイムに待ち時間を知らせるサービスをしている｡アイディアと示唆に富む内容。

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