佐野 実 魂のラーメン道 佐野 実 竹書房 2001年10月30日 980円
著者は1985年、34歳のときに、神奈川県藤沢市にラーメン店「支那そばや」を開業する。2000年には横浜ラーメン館に出店。
著者の生い立ち、洋食のコック時代、ラーメン店開業にまつわるエピソード、ラーメン作りの真髄などについて綴られている。
一途で妥協をしない生き方が貫かれている。
著者の目標は、ラーメンがソバやうどんと肩を並べるまでになること。ラーメンの発展を考えると、盛りソバのように、麺、スープ、多少の具というごくシンプルな形で評価を受けるべきではないかと主張する。