湯気のむこうの伝説 ラーメン偉人伝
垣東充生著 大村昭彦企画 新宿書房 1800円 2000年12月
著者はテレビのラーメン番組の企画を手がけたり、番組のスタッフとして活躍したり、ラーメンとの関わりは深い。
この本に書かれている９店は、有名行列店。いかにして有名店になったか、どのように維持しているかなど、店主の半生が描かれている。必ずしも順風満帆でなかった人生も語られている。それぞれに共通しているのは、ラーメンに対する情熱と妥協しないことである。
また最近の行列店がマスコミによって作り出されていることも知ることができる。
10店目は旭川ラーメンの製麺店。この店もまったく妥協しない。