家系(いえけい）
｢横浜ラーメン」といえば、家系（いえけい）ラーメンのことを指す。 1974年に創業した｢吉村屋」が総本山。基本形は、ストレート・短めの極太麺。豚骨と鶏ガラを使った旨みの濃い醤油味のスープに海苔の組み合わせである。食べ手の好みで､麺の茹で具合､脂の量､味の濃さを選択できる。全国で250軒とも300軒ともいわれており､まだまだ増え続けている。代表的な店は、ほかに、｢六角家｣｢近藤家」
「本牧家」「寿々喜家」「介一家」など。そのほとんどが店名に「家」がついていることが、家系と呼ばれている所以。
（大崎裕史著『無敵のラーメン論』による）
「吉村家」創始者の強烈なカリスマ性、弟子を受け入れのれん分けをさせた、フランチャイズ店を多く作った、ラーメンの味が若者を中心に受け入れられたなどにより、家系ラーメンが確立した。
<安藤百福><ｲﾝｽﾊﾟｲﾔｰ系>
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ｻ ﾀ ﾅ ﾊ ﾏ ﾔ ﾗ ﾜ
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