薄口醤油（らー辞泉）

薄口醤油（うすくちしょうゆ)
薄口醤油は普通の醤油よりも塩分濃度が濃い。また香りが少なく色が薄い。このため、素材の持ち味を生かしたいときに、薄口醤油が使われることが多い。醤油の風味を出したいときは濃口醤油(こいくちしょうゆ）が優れている。
→濃口醤油