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出店するのは、長岡市の「青島食堂」や中蒲亀田町の「万人家」などラーメン店が8店と、新潟市のジェラート店が1店。「こってり」から「あっさり」までっこでしか食べられない新潟ラ-メン」を県内外に発信する。 同社が、県所有の同広場約5百平方メ-トルを賃借して店舗を建設。一つの店舗面積は約40平方メートルで、内装は各店にまかせる。営業は年中無休で、午前11時から午後9時まで。 同社では「朱鷺メッセの来訪者をはじめ、年間60万人を見込めそうだ」と期待している。 |
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| 「通夜ぶるまい」にラーメン ご近所の方の、お通夜、葬儀に参列しました。ビュッフェスタイルのお通夜ぶるまいやラーメンに、「え？ お通夜にラーメン？」と最初はびっくりしましたが、すごく美味しかったです。時代のニーズによって葬儀やお通夜のスタイルが変わってゆくのもよいことだと感じました。（匿名希望「読者の広場」『Arkbell Press』 17 03/12/21） →写真を見ると、麺とチャーシュウとメンマと海苔がどんぶりに盛られている。熱いスープを入れて出来上がりのようだ。 |
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| 朱鷺メッセ・ラーメン博物館 出店説明会に26店 入居枠10店 有料駐車場に不満も （『新潟日報』夕刊 03年12月12日） 県内の人気ラーメン店などを集め、朱鷺メッセに来年4月末オープン予定の飲食施設の業者への説明会が11日、新潟市万代島で開かれた。 10店の入居枠に出店を希望する26店が参加、「新潟版･ラーメン博物館」へ出店の判断を下そうと説明に聞き入る姿が見られた。 飲食施設は、朱鷺メッセの施設を管理する新潟万代島総合企画(同市)が、多目的広場の県有地約500平方メートルを賃借し建設する。入居10店のうちラーメン店は8店を予定。全国的な会議や催し物が開催される朱鷺メッセから「新潟発」の味をアピール。同社では年間30万人の利用を見込んでいる。 賃貸料など契約に関する説明が行われた後、朱鷺メッセ内と建設予定地を見学。参加者からは、コンベンションの開催状況や施設の稼働率などの質問が出された。 長岡市から参加したラーメン店経営の男性は「リスクは大きいけど、集客力などは大きな魅力」と話す。一方「出店要項も厳しい内容なのに、それ以上に駐車場の間題が大きい」(下越地方の男性)と、飲食代の他に必要な駐車料金に対する不満の声も目立っていた。 これに対し、同社の担当者は「すでに申し込みが2軒あり、近日中に予定している店も数軒あると出店への好感触を強調する。 出店申し込みの締め切りは今月15日。希望多数の場合は同社が審査し、来月初旬には出店者が決まる。 |
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| 新潟ラーメン全国へPR 人気店を集結 朱鷺メッセ多目的広場来春オープン （『新潟日報』 03年11月27日） コクがあるのに「あっさり系」も、県央地域の「太麺・こってり系」も食べられますー。新潟市万代島の朱鷺メッセ多目的広場に来年４月、県内の人気ラーメン店など10店を集めた飲食施設がオープンする。いわば「ラーメン博物館・新潟版」。最近全国的に知名度と人気が上昇しつつある「新潟ラーメン」の拠点として、食文化の発信を狙う。 朱鷺メッセの施設を管理する新潟万代島総合企画(新潟市)が、県所有の敷地約５百平方メートルを賃借し、８店舗入居と２店舗入居の計２棟を建設。運営管理は同社が行う。１店の店舗面積は約40平方メートルで、内装などは出店業者に任せる。 店舗構成は、ラーメン８店、日本そば１店、カレー１店を予定。県内業者を対象に出店希望者を現在募集しており、既に、複数の人気ラ-メン店から出店希望が寄せられているという。年内には決定する。 出店希望が多数の場合は、同社が企画書を審査するなどして決めるが、ラーメン店は、「あっさり系」「背脂系」など新潟ラーメンの特徴として大別される味のバランスを考えた組み合わせにしたい意向。同杜では近く、施設の愛称を一般公募して決める。 お隣の福島県では喜多方ラーメンが全国区人気となっており、山形県の米沢ラーメンも米沢牛との二枚看板で人気急上昇中。そんな中での新潟ラーメンの全国挑戦となる。 同杜は「新潟ラーメンのはしごができる施設として、新潟の食を楽しみたいという県外客の期待にも応えたい。年間利用者は30万人を見込む」と意気込んでいる。 |
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| 人気ラーメン店長レイプ テレビ、雑誌に登場『あ・うん』 池袋の連続婦女暴行にも関与か 警視庁目白署は15日までに強盗強姦容疑で東京都豊島区のラーメン店店長の吽野優(うんの・まさる)容疑者(32)を逮捕した。吽野容疑者は行列のできるラーメン店で有名な「あ・うん」の店長で、テレビや雑誌などにも頻繁に登場。店付近では今年春ころから一人暮らしの若い女性を狙った強制わいせつや暴行事件が多発しており、一連の事件との関連性を合めて余罪を調べている。 名物ラーメン店長の思わぬ〃夜の顔"が明らかになった。調べによると、吽野容疑者は5月26日深夜、板橋区のマンションに帰宅した女子大生(20)が玄関のドアを開けた際、背後から刃物を突きつけ「金を出せ！」と脅迫した疑い。さらに室内に押し入り、粘着テープで両手を縛り性的暴行を加えた疑いもある。 池袋周辺では婦女暴行事件が約10件ほど連続発生。被書者は帰宅途中、スーパーやコンビニエンスストアなどに立ち寄っていたなどの共通点がある。犯行は終電間際の女性を尾行、コンビニなどで観察し、買った品から一人暮らしかどうかを確認して狙うストーカー手口。目白署がコンビニの防犯ビデオから容疑者を割り出し、5月の犯行を認めたため逮捕した。 捜査関係者によると、被書者の中には暴行中にカメラ付き携帯で撮影され、口止めを迫られるなど極めて悪質なケースも。同署は一連の事件も咋野容疑者の犯行とみて追及している。 「あ・うん」は都内有数のラーメン激戦区とされる池袋駅から徒歩約5分のビル2階に、01年1月にオープン。同じビルー階に行列ができることで有名な老舗ライバル店がありながら出店した強気の経営などで注目された。タイからダシをとる限定ラーメンが話題となり、日本テレビが昨年大みそかに放送した全国ラーメン店ランキングでは8位。 吽野容疑者は約１年半当から店長に就任し、各局の番組に出演。その際、「女性の方でも一人で入れるので気軽に来てください」などとPRしていた。 店は15日も営業し、逮捕報道前の昼ころまではふだんどおりに行列が見られたが、その後はさすがに客足が引いた感じ。店の真横にある立教大の女子大生たちは「店先で陽気な声でビラをまいていたあの人が…」などと話した。 店の従業員も「何も知らなかった」と動揺。店を経営する株式会社竹若は「急にこのような話が伝えられ、混乱している。今はコメントできない」と困惑していた。 相次ぐラーメン店長犯罪 客を殴打で死亡 ○…都内のラーメン店店長による犯罪が連続して発生。11日には八王子市で無銭飲食の客とけんかになり、男性(69)を殴り死亡させたとして、佐藤宏美容疑者(40)が傷害致死容疑などで逮捕。事件現場の店は300円台のラーメンを売りにするのぼり旗で知られる有名チェーン。（『スポーツニッポン』03年10月16日） |
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| カートで堂々、万引 主婦らの"窃盗団"逮捕 「ラーメン代に」量販店をはしご 新潟県の中越地方のホームセンターで300件、1000万円以上の万引を重ね、このほど見附署に逮捕、起訴された２０代の主婦２人と会社員(31)の３人組の"主婦窃盗団"。白昼堂々、家電製品や日用品をカートで運び出す大胆すぎる手口に同署員はあきれ顔だ。 調べでは、３人組のうち、２人は普通の家庭の専業主婦で、午前中に連絡を取り合い、２、３人で毎日のように伸艮くホームセンターへ"ご出勤"。化粧品や電動歯ブラシ、炊飯器と手当たり次第に万引した。複数の店をはしごする日もあったという。「好きなラーメンを食べるためだった」と主婦らは供述している。商品はリサイクルショップで換金。一回数千円を受け取っては、好みのラーメン店やパチンコに繰り出していた。 カートを引く窃盗団が防犯ビデオに写っているホームセンターもあったが、あまりの堂々とした振る舞いに万引とは気付かなかった。 しかし、８月初旬、あるホームセンターが、カートに家電製品を乗せて店を出る不審な女２人組を発見。２人は車に商品を積み逃走したが、ナンバーから窃盗団は芋づる式に御用となった。 万引件数の多さに裏付けもひと苦労だ。同署は「確認できない盗みも多いはず。手口は極めて単純なのに…。量販店は防犯体制をあらためて点検してほしい」と呼び掛けている。（10月4日『新潟日報』） |
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| 味と"番付"勝負 ラーメン国技場 仙台市にオープン 全国7つのラーメン店が味と"番付"を競う集合型店舗「ラ-メン国技場仙台揚所」が3日、仙台市の繁華街国分町にオープンした。館内は伝統的な日本家屋をモチーフにし「一文字」(北海道函館市)「山神山人」(神戸市)などの有名店が出店。売上高に応じ上位2店を「横綱」「大関」とする番付を定期的に発表、1年後に下位2店を入れ替える。店の選定には、約5000軒を巡り「日本一ラーメンを食べた男」を自任するラーメン研究家大崎裕史さんがかかわった。 ラーメン店を代表し「元祖一条流がんこ」(東京都新宿区)の一条安雪さんが「仙台で新しいラーメン文化が生まれるよう頑張りたい」と決意表明した。約300人の行列の先頭に並んだ仙台市泉区の会社員牟田憲一さん(26)は「2日に1回は食べるほどのラーメン好き。転勤で東京に戻るまで、何度でも通いたい」と語った。運営側では年150万人ほどの入場を見込んでいる。 （『日刊スポーツ』03年9月4日東北6県版） |
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| 冷やし中華は落ち込み 夏に即席めん人気 7月の売上記録更新 記録的な冷夏が追い風となり、即席めんの売れ行きが好調だ。 毎年7月は低調な時期だが、今年は業界全体で前年同月比2.3%増の約3億4千8百万食が売れ、7月としての最高記録を6年ぷりに更新した。 最大手の日清食晶は7月に13%増と大幅に伸ばした。中でも「チキンラーメン」は30%増と絶好調。発売から45周年を迎えたのを機に積極的 に宣伝したことも手伝って、年間売り上げで過去最高を更新する勢いという。これまで最高だった1993年度も冷夏だった夏場の売り上げ増が貢献した。 4-6月は前年並みで推移した東洋水産も7月は5%増となった。冷やし中華が落ち込んだものの、うどんやラーメンの主力製品が伸びたためだ。 即席めんは清涼飲料の消費に反比例するといい、業界関係者は冷夏を歓迎する。ただ即席めんが最も売れるのは冬場だけに、日清食品の安藤宏基杜長は「反動で10月、11月以降に飽きられないか」と心配している。（03年8月26日『新潟日報』） |
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| ラーメン屋台 ドーム型で大人気（長岡市） 長岡市南七日町に、ドームの形をした屋台ラーメン店がオープンし、話題になっている。 出店したのは、人気の博多ラーメン店｢九州一番｣の味を再現して提供する｢九一麺｣。全国の主要都市に期間限定で出店する屋台の店舗で、同市では10月19日まで営業している。豚骨ラーメンを中心に、長崎チャンポン、皿うどんといった九州の味も用意している。 オープン初日には開店前から長い列ができるほどの盛況ぶり。カップルや家族連れらは、評判の豚骨ラーメンを注文していた。出店業者の「３I(さんあい)食品」(東京都)の加藤部長は「長岡市だけでなく近隣の市町村からも多く食べにきてほしい」と話している。 店内は約30席。駐車場あり。営業時間は午前11時半から午後11時半まで。無休。（『新潟日報』03年8月16日） →昨年秋には、新潟市で出店していました。 →九一麺にリンク |
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| がんばっている人をサポートするためのラーメン 糸井重里が運営するウェブサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」が､日清食品と共同開発したインスタントラーメン『ほぼ日公式ラーメン､サルのおせっかいこんがりガーリックしょう油味』（158円）が、セブンイレブンと日清ｅ-めんshopで発売中。レモン5個分のビタミンCの入った"おせっかいぶくろ"付き。 (『ダ・ヴィンチ』 9月号） eめんShop |
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| 迷わずえびマヨ 明星食品はカップ焼きそば「明星えぴマヨネーズ塩焼そば」を9月1日に発売する。ニンニクを利かせた塩味のソースで、エビとキャベツを具に使った。赤唐辛子入りのマヨネーズソース付き。107㌘。155円。 TEL：03‐3470‐1311 (03/8/8 『読売新聞』) |
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| 鶏だしが決め手のうまいカップめん 明星食品 「明星旨だし決めの一手醤油ラーメン」と「同・塩ラiメン」を8月11日に新発売する。 うまみのきいた鹿児島産桜島どりを使用したスープベースは、コクのあるジューシーな味わいで、すっきりしたあと口が特徴。 さらに、高知産の柚子チップ、レッドペッパー、ブラックペッパーのスパイスが味を引き締め、うまみをアップさせる。 めんは、スープによく絡むしなやかなノンフライ細めんを使用。かやくには、鶏そぼろ肉、歯こたえの良いメンマ、鮮やかな彩りの千切りネギ と青ネギを取りそろえた。 「醤油ラーメン」は、スープに醤油感のあるメンマエキス、香味野菜、魚介を加えた。77グラム入り。 「塩ラーメン」は、スープに香味野菜、魚介を合わせ、隠し味に醤油ダレを加えた。79グラム入 り。 希望小売価格は各155円。間い合わせはお客様サービス室、03(3470)1311またはホームページwww.myojofoods.co.jp/ （03年7月28日 新潟日報） |
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| 元大学教授と不登校少年ら ラーメン店経営(宮城) 宮城県鳴瀬町で不登校の子供向け施設｢つくる村｣を運営する宮城教育大の元教授、飴屋義敏さん(70)が、仙台市青葉区宮町にラーメン店｢有頂天｣をオープンした。 飴屋さんは宮城教育大で声楽や音楽教育を教える傍ら｢子供達が自然や芸術に触れながら、創造性や個性をはぐくむ場を作りたい｣と、1990年に｢作る村｣を”開村”。この村で育った高校生の少年二人がラーメン店を手伝っている。 つくる村には現在、小学生から夜間高校生まで5人が共同生活をしているが、運営資金が足りず、ラーメン店経営に乗り出した。 煮干と鶏がらベースのあっさりとしたしょう油味は、大好きな東京・池袋の有名店に魅せられた飴屋さん自身が作り上げた。 作る村のスタッフのほか、教師やいじめや勉強嫌いが原因で不登校となり、現在、村で共同生活をしながら夜間学校に通う少年二人も店で働いている。 店では歌や陶芸などつくる村の活動を紹介して参加者を募ったり、不登校の子供や保護者からの相談も受ける。飴屋さんは｢ただのラーメン店ではなく、訪れる人たちの交流の場としたい｣と話している。(03年7月8日 新潟日報夕刊） |
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| うま味増したスープ 「明星一平ちゃん」（新潟日報 平成15年７月16日） 明星食品は、カップめん「明星一平ちゃん」シリーズの３種類を改良して発売した。スープのうまみを増し、焦がしたラードの風味とあわせた。しょう油、とんこつ、みそ味で、価格はいずれも１５５円。 |
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| ラーメン店経営 金谷年展 慶應義塾大学大学院助教授 （週刊新潮 平成15年7月17日号） 私の専門は、エネルギー・環境政策。今は燃料電池に取り組んでいて、咋春慶応義塾大学に招かれたのも、大学側が燃料電池を生かす地域戦略の研究プロジュクトを発足させたのがきっかけだった。 が、もう一方で、私はこの2年間に、青森、仙台に2軒のラーメン店をオープンさせた。 地元で採れる美味いものが、なぜ地元を素通りして、東京の料亭に行ってしまうのか。「地産地消」。地元で採れる産物を地元で消費してこそ、エネルギー、コストの節約につながり、地域の産業の活性化に貢献できるのではないか。が、通常、学者がするのはここまで。実践はしない。しかし、私はそれを実践することにした。おかげさまで仙台店はオープン半年で月に1万5000食という全国でもトップレベルの麺数を売る店になった。 ラーメンのスープに使う素材は、仙台店では、酒田飛島のアゴの焼き干し下北大間の極上真昆布、陸奥湾平内の帆立干し貝住福島の川俣シャモを使い、元有名フランス料理店のソーシェが丁寧に仕込み、味を作り上げていく。そして、ラーメンのトッピングには究極の卵「緑の一番星」の〃半熟"卵。醤油ラーメンがこれで630円。 極上の素材で作った料理を1万5000円で食べさせるのは当たり前だが、ラーメンのように、講でも手軽に食べられてこく地域資源活唖生活者重視の杜会ができる。食の植民地構造反対。金太郎飴化反対の研究開発型ラーメン店を目指し、店の名は仙台、青森ともに「金太郎」である。 |
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| ファミリーマート 「うらめし」期間限定販売（日刊工業新聞 平成15年3月17日） ファミリーマートでは、行列のできる有名店の「まかない飯」を、「うらめし」として販売する。食べたくても決して口にできなかった「うらめし」が、ファミリーマートの「お弁当」になって期間限定販売される。 3/18～4/14 の期間は、池袋大勝軒の「マーボーメンマ丼｣、麺屋武蔵の｢らー麺どんぶり」、この後も、様様な人気有名店の｢うらめし｣が登場する予定。 →ファミリーマート |
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| 犬肉ラーメン 日本にも輸出 （中華人民共和国「延辺日報」のニュース 新潟日報「極東アジアにいがた国際便」 平成15年2月12日） 吉林省の汪清県にあるシンリョン食料品工業公舎の新製品「犬肉ラーメン」がこのほど、日本市場で販売されることになった。 同公社は設立10年を迎え、企業改革を推進して内部管理を強化、新製品開発を企業発展の道筋と考えてきた。また、品質向上に向けた経営努力を重ね、規模と競争力を高めてきた。2002年の同公社のラーメン生産量は1400トンに達し、年間生産額は1200万元。現在、同公社では9種類のラーメンを生産している。 ｢犬肉ラーメン｣が市場に出回り始めた後、同公社はすぐに販売攻勢をしかけ、このほど日本などの国外市場に売られるようになった。 同公社では、｢製品の品質向上に努め、企業の知名度を高めていきたい｣としている。 「犬肉ラーメン」は、「犬の肉」が入っているインスタントラーメンなのでしょうか。一番知りたいところは「犬の肉」が入っているかどうかなのに、このニュースは肝腎なそこのところが今ひとつはっきりしません。 「犬の肉」が入っていてら、品質向上に努めたところで、日本じゃ無理だ。 |
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