ラーメン店 恵比寿 Ebisu 新潟県五泉市 石倉甲201-2 TEL：0250-42-1243

濃い目のスープにモチモチ麺、麺が隠れるくらいのチャーシュウ ラーメン 煮干しとショウガの風味、透明で油は少なく、しょう油味がやや濃い目です。さっぱりしたなかに奥深さが感じられる味わいです。あっさりでコクがあり、しかも無化調とは、脱帽ものです。 麺は、中太のやや細めで少し縮れがありますが、加水率の高いモチモチした食感の麺です。 チャーシュウは麺が隠れるくらいの枚数が載っています。ただし薄切りです。チャーシュウはスープになじんでうまみが引き出されます。これにキザミねぎがたっぷりのります。具はチャーシュウとネギだけです。 ラーメンを作る手順は、一度に丼を8から10個並べ、麺を一気に中華なべに入れ茹でます。最初にあげる麺と最後では、1分近く茹で時間が違います。太い麺ではないので茹で加減に差が出そうですが、茹で加減のばらつきが少ない水分の多い麺を使っているのでしょう。 ラーメン　500円 営業時間は、11：30〜13：30の2時間だけ。　休：月曜 席：カウンター3席に畳の席30席くらい 駐車場：道をはさんで30台くらいあり。