麺屋 極一 Gokuichi (☆) 新潟市 女池西1-1-12 TEL：025-281-2014

極一厳選塩ラーメンワンタン麺は極細麺に鶏と節系の濃厚だし 紫鳥線と笹出線を結ぶ道路の総合生協の向い。 「極一厳選塩ワンタンめん」 麺は極細の縮れ麺、少し固めのアルデンテの状態。 スープは、節系と鶏からとった濃厚だしで、あっさりしていて深みの感じられる味です。細麺にぴったりマッチしています。 ワンタンの具は、たっぷりのひき肉とネギしょうがなどが入り濃い目に味付けがされています。 チャーシュウは、脂身の少ない肩肉を、軟らかく煮込んでいます。 これに、半熟卵半分、細くきっためんま、白髪ネギ、カイワレ、キザミネギがのります。さらに、ゆずが添えられ香りも演出されています。 「こってり」は好き嫌いが分かれるようですが、「極一厳選塩ワンタンめん」は納得の迫力ある一品です。 極一厳選塩ワンタンめん　735円。 営業：11〜21　　休：火曜 P：約20台、約40席 『極一』は、現在 　ラーメン国技館　に出店しています。　　 (●2005年1月5日更新）