ラーメン 拾番 Juban (☆) 新潟市 古町通10番町1664 TEL：025-224-7629

煮干しの香りの透きとおったスープに縮れた細麺、あくまでアッサリ 広小路の西堀通りと古町通りの間。カウンター9席だけ。 スープは完璧に透きとおった黄金色で、薄めのしょうゆ味です。煮干の香りが漂っています。 麺は縮れの強い細めの中太麺です。 チャーシュウはバラ肉の煮豚で薄く切っています。 メンマは細く切っていてあっさり味。 これに、キザミねぎがのります。 スープと麺の組み合わせは絶妙で、コショウを振れば一段と味が引き立ちます。 某ラーメンフランチャイズ店の従業員が、「一押し」と薦めてくれた一杯。 古町で飲んだ後の仕上げはここで決まり。 ラーメンの原点がこの一杯にあります。余計な手を加えない素朴な懐かしいラーメンの味が楽しめます。 ラーメン　450円　　チャーシュウ麺　700円 営業：18時〜翌朝5時 休み：水曜 （●2005年3月12日更新）