越後秘蔵麺 無尽蔵 (Mujinzo)　 女池家 新潟市女池上山1-5-17 025-284-2020 花園家 新潟市花園1-2-2 ガレッソ新潟1F 025-290-6366 南笹口家 新潟市南笹口1-1-1 ひもろぎビル1F 025-249-1516

柿ポリフェノール入り越後秘蔵麺に、とんこつと鰹・煮干の濃厚スープ キタカタグループのチェーン店。県内9店舗あり。 それぞれに背脂の量、多・中・少、麺の太さ、太・細を選ぶことができます。 豚骨醤油らーめん（背油：中　麺：太） スープは、とんこつベースに魚介の風味が加わった濃厚な味。厳選された鰹・煮干を粉末にして、濃厚な風味を出しているとのこと。 麺はモチモチ、プリプリで縮れがあり極太。柿ポリフェノールが入った「越後秘蔵麺」です。 チャーシュウは、肩肉がハムのような食感があります。 メンマはやわらかめ。 これに半熟煮卵、海苔、きざみねぎがのります。 豚骨醤油らーめん　661円 営業：11〜22：30　無休　　席：51　　P：共同（多数あり） （とんこつには太麺、醤油には細とか、店の一押しのコンビネーションでメニューを構成してはどうでしょうか。値段も、内税ですっきり660円がいいのでは。） 　株式会社キタカタ 【雑誌などの評】　　『月刊にいがたタウン情報Mook　新潟のラーメン屋　2005年版』 個性の強い極太麺に合わせ、厳選されたカツオ・煮干を粉末にして使うことで濃厚なスープを実現。精選した背脂を使いコクと旨みを加えている。 （●2005年1月31日更新）