大江戸 Ooedo 県庁前店 新潟市 出来島2-34 TEL：025-280-9060 本店 新潟市 東大畑通2ｰ480 TEL：025ｰ222ｰ6065

濃い口しょう油のスープ、固めの麺、辛さの強烈な薬味が特徴 大江戸外観 県庁前店は女池インターから平成大橋に向かい三条小須戸線の一本手前の道を左に曲がり、数100メートル行くと左手にあります。「ととや」のところを左に曲がる。 しょうゆラーメン： スープは少し油が浮いていて、濃口しょうゆを使っているのでしょうか、色は濃いのですが比較的あっさりとしています。麺はやや細めでストレートに近く、固めのゆで方です。具は味の良く染み込んだモモ肉のチャーシュウ、メンマはやわらかく煮込んであってチャｰシュウと同じ濃い目のしょうゆの味付けがしてあります。さらにほうれん草ときざみネギ、真中に大江戸自慢の「薬味」がのっています。この「薬味」には、にんにく、万能ネギ、唐辛子が入っていて、麺を食べるにつれ徐々にスープの中に溶けていき、強烈な辛さが口に広がります。辛味もあるせいか、味はかなり濃く感じます。 しょうゆラーメンは530円。 冷やし中華 冷やし中華： タレは濃い口しょう油を使っているせいか色が濃く、酸味は少なく甘めです。 麺は細麺でやや固めです。 きゅうり､薄焼き卵、めんま､チャ―シュウ、茹でたモヤシ、紅しょうが、海苔がのります。これらの具の切り方が大きめです。 和辛子の変わりに、自慢の薬味が皿のふちにのっていますが、これを溶かしすぎると、強烈な辛さになってしまうので､少しずつ溶かしながら食べるのがコツです。 冷やし中華：並730円　大840円　特940円 （●2005年6月7日更新)