三吉屋 Sankichiya 新潟市 西掘通5-829 TEL：025-222-8227

煮干し風味のしょう油味に極細麺、変わらない老舗の味 新潟市にもっとも古くからある老舗店。 メニューは中華そば（500円)、チャーシュウ麺、ワンタンだけ。 夏は冷し中華が加わります。 スープは、うっすら煮干の匂いのする醤油味で、しょうゆの色は薄くコクのあるアッサリとした味。極細麺を使っているので注文するとすぐにできあがります。 具はチャーシュウ、鳴門、メンマとねぎだけでいたってシンプル。チャーシュウにひと工夫がほしい。 「ラーメン」より「中華そば」の方が似合う、昔ながらの味。 信濃町店（キューピット地下）もあリますが、雰囲気は西堀店に軍配を上げます。