元祖支那そば 信吉屋 Shinkichiya (☆) 新潟市本町通6-1180 TEL：025-228-3436 駅前店 新潟市東大通1-6-2 TEL：025-228-3436

煮干系アッサリ透明スープ、味も量も満足の一杯 本町中央市場のなかに、屋台のような店が背中合わせに20軒ほど並んでいます。その一角にあります。 店の名の由来は、織田信長の「信」と豊臣秀吉の「吉」からとった有難い名前とのこと。 スープはあくまで透きとおった、コクのあるまろやかなしょうゆ味です。まるでコンソメスープのようです。 麺は中太やや細め、具はメンマ、チャーシュウ、鳴門、ホウレン草、きざみねぎがのっていて、季節によってホウレン草が絹さやに変わります。 丼はたっぷり入る黒い玉丼。　 メニューはラーメン、ワンタンメン、チャーシュウメンなどで、夏場は冷やし中華が加わります。 本町という場所柄、麺の量は多めで、普通盛、中盛、大盛の３段階があります。 営業：平日10〜　日祝日：11〜　(麺なくなるまで）　休：金曜　 10席　P：なし 2004年12月に、暖簾わけした「信吉屋駅前店」が、東大通に出店しました。 (●2005年1月18日更新）