らーめん家 和玄 Wagen 新潟県 新発田市 城北町2-346-1 TEL：0254-22-9166

トンコツベースのしょう油で背脂が浮く繊細な風味のスープ 国道7号線沿線、新発田市の城北町交差点の手前にあります。 スープはトンコツベースのしょう油味、背脂が浮いていますが比較的あっさりとしています。しょう油のというよりは塩の感じ。 麺は中太のやや細めで縮れがあります。かん水が少ないせいでしょうか、軟らかく感じる麺です。 チャーシュウは軟らかく煮込んだ薄切りの肩肉です。ちゃーしゅうめんは、どんぶりの縁から「エリマキトカゲ」のようにチャーシュウがあふれ出しています。 メンマは細め、ゆでたモヤシがたっぷりとのり、きざんだ博多ネギがのります。 繊細な風味を感じるスープで、全体としてまとまっていますが、何か強い個性が欲しいところです。 らーめん　550円　ちゃーしゅうめん　750円　ねぎらーめん　700円 食後、アイスキャンディーのサービスがあり。 営：11〜スープがなくなるまで 第1・3木曜 席：22　P：共同（広い）