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雷文（らいもん）
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ラー博（らーはく) 新横浜ラーメン博物館の略。ラ博。 →新横浜ラーメン博物館 ラーメンコンプレックス 複数のラーメン店を集めた飲食施設。代表格は「新横浜ラーメン博物館」。 ラーコン、ラーメン・テーマパーク、ラーメン複合施設ともよばれる。 投資規模が比較的小さいわりに集客力がよく、既存商業施設を容易に再開発することができることから、2003年あたりから全国各地で急増している。 「映画を見た帰りにラーメンを」ということで、シネコンとラーコンを併設する商業施設も企画されている。 →フード-テーマ-パーク ラーメンどんぶり ラーメンどんぶりには以下の４つが一般的に使われている。
ラーメニスト ラー油（らーゆ） 冷凍麺（れいとうめん) 冷凍茹麺のこと。麺類を茹で瞬間冷凍したもの。調理時間が短かいため、短時間で大量の調理が必要なドライブインなどで使用される。 レードル（ladle） 料理を盛り付けたり取り分けたりする杓子。ラーメン店においては、タレを丼に入れるための道具。一定の量を正確にすくうための調理道具。 蓮華（れんげ） ローメン 長野県伊那市名物の麺料理。 マトン（羊肉）やキャベツなどと蒸し麺にスープ加えられ、好みでニンニク、ソース、酢、ラー油、唐辛子などを加えて食べる。 ローメンの誕生は、1955年、当時冷蔵庫がなかった。「萬里（ばんり）」の店主は、生麺を日持ちさせるため、「蒸し麺にして何か料理ができないか」と思案していた。当時の伊那は綿羊飼育が盛んであったが、マトンを食べる習慣はなく、捨てられていた。蒸し麺にマトンとスープを加えて、ローメンを生み出した。癖のあるマトンに抵抗のある客が多かったものの、酒のつまみにもなるため次第に店の人気メニューになり、いつしか店に行列ができるほどになった。 当初、炒め麺（チャーメン）に肉（ロー）が加わったという意味で、「チャーローメン」と名付けられたが、いつしか「ローメン」と呼ばれるようになった。 97年3月、ローメンで町おこしをと市内約40軒の飲食店が集まり、「ローメンズクラブ」を結成し、蒸し麺に語呂を合わせた６月４日を「ローメンの日」とした。学校給食や家庭料理に登場するなど、今ではすっかり地域の名物として定着している。現在はスープの多いタイプと焼きそばのようにスープの少ないタイプがあり、マトンではなく豚肉も使われている。
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