鶏油（ちーゆ）　 鶏の脂肪分、長ネギの青い部分、ショウガを熱して抽出した黄色い油のこと。 香りづけとしてスープに少々加える。 鶏特有の風味がラーメンスープによく合う。 家系ラーメンに使われることが多い。