博多ラーメン（はかたらーめん） 博多ラーメンの発生は、長浜の屋台街とされる。 細めのストレート麺に濃厚で乳白色の豚骨スープが特徴。 麺は細く加水率が低くのびやすい、別名ハリガネ麺と呼ばれる。 大盛りがない代わりに、替え玉というシステムが生まれた。 辛子高菜、白ごま､紅生姜、きくらげなどをトッピングする｡