穂先メンマ（ほさきめんま） 麻竹の筍の穂先部分を使用したメンマ。 先の部分の柔らかさと、太い部分のコリコリした歯ごたえの両方を楽しめる。 ラーメンのトッピングとして、最近用いられるようになった。