替玉（かえだま）　 博多ラーメン特有のおかわり方式のことを指す。 どんぶりに麺のみを追加してくれる。 替玉を注文する場合はスープを残しておかなければならない。 スープが薄くなるので、味を調整するためのタレを用意している店もある。