麻婆豆腐（まーぼどうふ）　 あばた（麻）のある陳という女性（婆）が考案した豆腐料理。 中国のさまざまな地域で作られる。 それだけに、北京風、広東風、四川風などのさまざまなタイプの麻婆豆腐が存在する。