もも肉
(ももにく)
豚の後ろ脚の肉。
ボンレスハムに加工される部位。
きめが細かいキレイな赤身肉。
チャーシュウ
にすると、脂肪が少なく硬めの食感になる。
→
肩ロース
→
ばら肉