ヌーベル・シノワ 1980年頃、香港から始まった中国料理の新潮流。 中国の伝統料理に、フレンチ、イタリアン、和食などの要素を取り入れた、今までの常識にとらわれない新しい感覚や発想の中華料理。 素材の味を生かし、油や調味料を控えた淡白な味付けが特徴。