ミシュラーメン
背脂チャッチャ系(せあぶらちゃっちゃけい) 
スープにコクを出す為、煮込んだ豚の背脂をスープに入れること。
網で背脂をチャッチャッと振りかける動作から、この用語を使われるようになった。