七味唐辛子（しちみとうがらし） 七味唐辛子は唐辛子を主原料とし、七種類の原料から作られることからその名がある。 うどん・そばなどの麺類などの薬味として使われることが多い。 七味唐辛子は別名薬研堀（やげんぼり）とも呼ばれる。 この名は、江戸時代に両国薬研堀で漢方薬からヒントを得て作られ江戸名物になったことに由来する。 内容は生産者によって異なるが、唐辛子以外では 芥子（けし、ケシの実） 、陳皮（ちんぴ、ミカンの皮）、胡麻（ごま）、山椒（さんしょう）、麻の実（おのみ、あさのみ）、紫蘇（しそ）、海苔（のり） 、青海苔（あおのり）、生姜（しょうが）、菜種（なたね） がよく使われる。 →一味唐辛子