ミシュラーメン
多加水麺(たかすいめん) 
加水率の高い麺。
通常の麺は35%程度。
40%くらいの加水率のものを多加水麺と呼ぶ。
もちもちとした食感、スープには絡みにくいがのびにくいのが特徴。