担担麺（たんたんめん）　 四川を代表する麺料理のひとつ。 担担とは、道具一式を担いで売り歩いていたことに由来する。 ゆでた麺に、しょうゆ、酢、辣油、炒めた豚ひき肉など、さまざまな調味料や香味野菜などを加えて食べる。 汁気はほとんどない。 日本では、芝麻醤をベースにしたスープ麺として提供されるようになった。 このスープ麺は、陳建民が始めたものといわれている。