タレ　 ラーメンスープの味のもとになるもの｡ タレに生のスープを加えて、ラーメンのスープができあがる。 醤油ダレ、味噌ダレ、塩ダレなどがある。 チャーシュウの煮汁に手を加えて醤油ダレとして使うのが一般的だった。 最近はタレを別に作る傾向がある。 →かえし