釜揚げそば（かまあげそば） 出雲そばのひとつの形。 釜揚げそばは、あらかじめ暖めておいたどんぶりに田舎そばをいれ、そば湯を注ぎ込む。 あとはそばつゆと薬味を好みの量かける。