削り節（けずりぶし） カツオ、サバ、イワシ等の干し魚を薄く削ったもの。 以前は鰹節と呼び、広く流通していたが、かつお以外を原料とするものも混じっていたことから、商品としての誤解を避けるため、「削り節」と呼ぶこととなった。 →花がつお