長ネギ（ながねぎ） タマネギに対して細長いネギを指す。 昔から、関東では主に白い部分（葉鞘）を食べる「根深ネギ（白ネギ）」が栽培され、関西では緑の葉の先端部まで食べられる軟らかい「葉ネギ」が栽培されていた。 「関東は白、関西は緑」を食べるといった食文化ができあがっていた。 東日本には古くから「下仁田ネギ」「加賀ネギ」「千住ネギ」などの代表的な根深ネギがある。 「下仁田ネギ」は、徳川幕府に献上して天下一とほめられ、殿様ネギとも呼ばれていた。 葉ネギの代表品種は、京都が発祥の「九条ネギ」がある。 福岡産の「博多万能ネギ」は、九条細系のネギを若どりした葉ネギである。 「博多万能ネギ」は、薬味、汁の実、ぬたなど料理の材料として、幅広い用途に使われている。