海苔（のり） 海草の一種。　 海草を集めて和紙を作るときのように漉いて紙状に伸ばし乾燥させたもの乾海苔という。 乾海苔は、色が黒く、食べると口いっぱいに磯の香りが広がる。 乾海苔を火で炙ったものが焼き海苔。 そばの薬味として用いられる。　 もりそばに、海苔が盛られると、ざるそばと呼ばれる。 経緯については不明。 海苔の単位は帖、１帖は海苔10枚。