せいろ（蒸籠、蒸篭、せいろう） 蒸し器のこと。 そばでは、もりそばのこと。　 昔は、そばを茹でずに蒸籠で蒸して食べたので、せいろと呼ばれた。 江戸の元禄の頃からぶっかけそばが流行るにつれて、それと区別するため、汁につけて食べるそばをもりと呼ぶようになった。 これは、そばを高く盛りあげる形から生まれた呼び名であるが、その盛りつける器からせいろ、皿そばなど、器で呼ばれる場合もあった。 ざるそばは、江戸中期、深川洲崎にあった「伊勢屋」でそばを竹ざるに盛って出したのが始まりと言われる。 現在は、単にもり、ざるをせいろやせいろ盛りと呼んだり、そばを盛る器によって呼んだりする店がある。 →もりそば →ざるそば