てんぷら
（天麩羅、天婦羅）
魚介類や野菜に衣をつけて植物油で揚げた日本料理。
ポルトガル語の揚げ物（Tempora）からきた言葉といわれているが定説はない。
いずれにしても南蛮料理の一種だったことは確か。
19世紀初期の『嬉遊笑覧』には、「およそ菓子何にしても、砂糖を衣にかくるをてらふと云ふ。蛮語なるべし。小麦粉をねりて、魚物などにつけて油あげにするものをも云ふ。その形同じければなり」とある。
（『蕎麦辞典』新島 繁 編著より抜粋）
