薄口醤油（うすくちしょうゆ) 薄口醤油は普通の醤油よりも塩分濃度が濃い。 また香りが少なく色も薄い。 このため、素材の持ち味を生かしたいときに、薄口醤油が使われることが多い。 醤油の風味を出したいときは濃口醤油が優れている。 　 →濃口醤油