山葵（わさび） 日本原産の渓流に自生するアブラナ科の多年生植物。信州系、伊豆系、宮崎系など、産地別に区別される。 特有の芳香と辛みがあり、麺類などの薬味として欠かせない。 わさびには粉わさびと本わさびがある。 最近はチューブ入りもある。 値段が相当違うが、辛味では粉わさびのほうが辛い。 ただ上品な辛味や香りは、当然本わさびである。 →板わさ