薬味（やくみ） 料理に少量加えることで、その味を引き締め香りを添えて食欲をそそる効果を出すため、あるいは料理に彩りを添えるために用いられる、香辛料や野菜などの総称。 香味野菜などとも呼ばれる。 鰹節など動物性のものもある。 →薬味の御三家